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奥运后中国酒店业的发展分析

2009-11-28 00:00:00 来源：教育时空

【摘要】

迎接奥运会全国各地都做好了准备，完善旅游设施，增加床位接待量等多各措施让酒店业获得了有质有量的大发展。奥运会后中国还将举办几次重大国际性活动，在这样的机遇下酒店业如何应对压力，很好地利用后奥运旅游效应，获得酒店发展的新活力？本文主要从主题酒店、精品酒店、经济型酒店和酒店服务细化等几个方面进行了阐述。

【关键词】后奥运旅游效应酒店业发展主题/精品酒店

通过承办奥运会，北京与全世界的商业贸易往来、国际文化交流，都进一步的加强。北京市政府对旅游饭店业发展较好的调控使酒店的发展基本处于较正常的增长速度，各星级酒店没有出现其它奥运举办城市在前奥运时期的非正常的盲目增长，这大大减少了后奥运时期对旅游饭店业的不良冲击。因此我认为奥运对北京的酒店业来说是机遇大于挑战，如何把握时机抓住机遇，后奥运时期的酒店业该如何发展？

一、奥运前后酒店的发展情况

㈠接待床位总量的空前提高

受第一大旅游目的国的预测及即将到来的上海世博会、广州亚运会等重大事件的催化，到2020年时，中国大陆的主要机场将从现在的150个，增加到220或240个。除了航班机位的增长，酒店床位也正急速增加。到2007年年底，北京市一共有806家星级饭店，其中包括一家白金五星级饭店，41家五星级饭店，和114家四星级饭店。这个数据说明的仅仅是星级饭店的数量。与此同时，北京还有各种酒店4978家，客房21万间，床位数是43.8万间。据全球调查机构仲量联行酒店集团公布的数据，在2008年奥运会揭幕时，北京将有超过11000间新的客房供应。

不仅是北京，北京周边承办奥运比赛项目的城市，比如山东的大连和青岛、河北等地也因为奥运会的机会进入酒店大规模的建设期并在奥运期间完工对外营业。

㈡酒店种类增多与丰富

随着北京经济型酒店的不断开张与规模扩展，从白金五星到五星、四星级的高级酒店、二三星级的中级酒店、连锁经济型酒店、家庭旅馆（尤其是北京四合院特色家庭旅馆）等酒店市场种类不断增多；而精品酒店、主题酒店等的建立与推广更是丰富了酒店市场，让旅游者的住宿多了文化体验，增强了酒店的吸引力。

㈢酒店服务质量的提高但也存在着不少的问题

为应对奥运会期间的酒店服务，全国各大中小旅游城市的酒店都做了充分的准备：对服务人员加强外语和服务语言、技能和微笑的培训与强化，力求在奥运这个巨大的契机下获得良好的效益。虽然各档次的酒店在软硬件上都有不同程度的改善，但重点还是在人力资源——标准化服务与个性化服务缺乏合理融会与创新发展：微笑标准但不够亲和与真诚、酒店员工不能齐心协力上下一致、酒店的所谓个性化人性化服务不能够很好的体现等等。

二、后奥运经济效应对酒店业前景的影响

2008年“十一”黄金周假日旅游市场在奥运后效应呈现多点释放。受奥运会成功举办的影响，北京等主协办城市的假日旅游全面升温。单日参观北京奥林匹克公园中心区的游客最高时达到36万人，天津、上海、青岛、秦皇岛等城市也成为游客争相前往的热点地区。在奥运旅游人气兴旺的带动下，各大中城市及周边休闲度假带、乡村旅游以及中西部生态旅游等都呈现了供求两旺的特点。四川、陕西、甘肃等受灾地区旅游也乘势而上，有力促进了灾后旅游市场恢复发展。

奥运会的成功举办，使中国北京在全世界声誉鹊起，越来越多的国家开始在北京设立旅游办事处。据国家旅游局统计数字，仅今年1月，中国入境旅游人数已达848.43万人次，比去年同期增长近一成五。其中，外国人、香港同胞和澳门同胞入境人数的同比增幅达到了两位数。未来几年里，来北京的海内外游客每年都会有一定幅度的增长，其中很多海外游客还要前往其他旅游景点。

因此“绿色奥运，人文奥运”带给北京乃至整个中国是环境的改善、科技的进步和大规模成功运用及人文精神的深度开发和宣传，这些都成为旅游业的成功吸引力因素吸引着来自全球的不同类型的游客，而有客酒店就有市场；另外，奥运会的举办提升了酒店员工的接待工作能力，提升了大部分酒店的国际品牌形象更加加快了酒店的国际化，虽然有些酒店接待能力会过剩并会导致酒店行业的重新整合，但机遇与挑战并存，关键看经营者如何能在激烈的竞争中扬长避短，发挥竞争力优势获得长远的发展和提高。

三、后奥运新形势下中国酒店业的发展方向

㈠酒店细分化

1. 主题酒店的深化

随着中国旅游业的蓬勃发展，酒店产业的竞争日趋激烈，酒店发展逐步趋向细分化，主题酒店应运而生。用文化氛围提升酒店品牌，用差异化竞争来细分市场，成为酒店业的发展新方向。然而，主题酒店并非简单的文化加酒店，它是以某一文化内容为主打、具有自己独特运营体系的酒店，主要强调的是氛围。

主题酒店极力营造文化氛围的目的在于形成差异化特色来吸引客源，在实践中，主题酒店必须通过特色文化来凸现、来支撑市场，文化主题一定要有差异性，切忌重复和随大流。因此，寻找特色文化、挖掘特色文化、设计特色文化、制作主题产品和服务，是酒店管理者最重要、最具体、最花心思和精力的大事。为功能性酒店附加一个主题，制造出一个概念，首先在宣传营销上会有别于一般的酒店，为领先酒店的发展提供了基础。但一个成功的主题酒店不仅仅是创造出一个概念那么简单，要使主题名副其实，乃至让主题串联一个产业，形成超附加值，则要深入研究酒店的区位及其文化底蕴、市场需求、酒店投资、企业文化等等因素，使酒店的主题融入到区域文化环境之中、融入酒店投资企业文化之中和旅馆的心境及感官体验之中，培育出本酒店的鲜明主题个性。

2. 精品酒店的“精益求精”

早期出现的精品酒店主要类型集中在城市精品酒店，其他类型的酒店比较少。但随着精品酒店内涵的不断衍生，精品酒店的表现形式也更加多样化,类型不断细分。不仅在旅游胜地频频出现，而且更加注重于城市历史、文化等元素的结合，力图打造博物馆+酒店或设计创意+酒店的模式，展现某段历史人文或思想创意的碎片。

随着市场的发展，精品酒店的经营模式日益呈现集团化和连锁发展势头。如果说传统的星级酒店是标准化的产品，精品酒店的产生就意味着酒店个性化时代的到来。所以，多数精品酒店都采取非连锁品牌经营模式，但由于它产品的独一性在如今讲求个性与张扬的时代注定了其市场前景的广阔，也使他们不得不面对连锁经营这样的事实。随着大型酒店集团对精品酒店市场的介入，以Star wood酒店集团旗下的W酒店为代表的进入精品酒店市场的主流酒店，使精品酒店的形式也开始发生变化。它们多以二线品牌方式开发精品酒店，并且以连锁品牌的方式在不同地区经营和发展。

规模化发展对精品酒店来说是一种新的尝试，但是只有在“精”字上下功夫才是根本。酒店设计的独特性、文化内涵的精深发展、多种精品元素的巧妙结合度、酒店软硬件设施设备的与众不同之处、给顾客提供的特殊住店感受等等，都应该是精品酒店在新的酒店发展情势下要坚持和创新发展的。

3. 经济型酒店的沉淀

近几年来，中国经济型酒店发展快速。有些经济型酒店从门面上看，装修普遍非常简洁、时尚，不同于星级宾馆的大气、豪华。它的客房不大，但空间被利用的非常巧妙，房内家居摆设简约、卫生，感觉非常温馨。舒适干净的大床、免费上网服务、免费洗衣、延时退房等人性化增值服务旨在给客人营造家的感觉。据一名经济型酒店经理介绍，商务客房不是简单的在客房里布宽带，增添液晶电脑，更重要的是给客人提供各种专业旅游、休闲商务、网络资讯服务。

但是也有些经济型酒店的服务有些变味，像出现洁白的床单下面的床垫弹簧突起，上网查资料，电脑频出故障，服务员对电脑使用等却一窍不通。酒店服务贵在专业，硬件标准的缺失和投资者对酒店业态认识的不够，都是导致行业服务标准良莠不齐的重要原因。、对于“经济型”的内涵，已完全起出了其“经济”两字所简单表达的“廉价、便宜”的概念，“经济”概念的实质是揭示了酒店长期提供全面服务的供需关系的彻底改变。

㈡酒店的存量、结构更合理的调整

星级酒店虽然数量充足，但在两个方面比较集中，第一，空间结构上，北京的城八区集中了63.6%的饭店数量，其中朝阳和海淀这两个区又集中了大约40%；第二，从类型结构上看，北京真正的低端房价，也就是廉价酒店这块，应该说市场是比较空白的。所以，北京饭店业经过奥运会这个突然拉动的作用，供求双方的势力已基本均衡了，不需要通过增量解决发展问题，奥运后更多需要努力的是存量的调整和结构上的提升。

饭店需要更加合理的布局，包括区域布局。比如北京的郊区休闲，以休闲度假市场为代表的饭店业态，以度假酒店、房车宿营地、汽车旅馆为代表的业态；从业态结构来讲，需要大量的经济型酒店，所以对饭店产业的结构调整，需要更多地向下倾向。

从整个国家城市区域布局来看，沿海和东部北京、上海、广州等大城市主要以国际酒店集团的大品牌商务会展饭店和连锁经济型商务酒店为主；中西部的一般中型城市以经济型酒店和观光酒店为主，目前国际打酒店集团业已经开始扩张蔓延；以乡镇企业或外资加工等企业为主的中小城市饭店格局是特殊的，它以民营经济投资的娱乐设施丰富的高星级酒店乡镇化为特点，但不可阻挡的它的发展趋势是家族式经营向规范化的国际专业化管理转变。

㈢酒店营销的国际化和节事化

经历了奥运行情的价格暴涨后，酒店的营销该如何取舍？当然是针对客源市场的变化调整价格，实行适合酒店总体战略方针的差异化价格策略，展开适当的营销活动。

首先，在北京旅游局等“走进北京，感受奥运”的海外营销活动的影响下，加强海外顾客的本土酒店知名度营销，集中在宣传酒店的中国特色服务和文化理念，让更多的中国酒店被国际社会认可，与世界各大酒店管理集团的产品品牌一样被人们熟知。“知其名而住其店”，这个名包括了名称和品牌文化。所以最后还是齐聚的国内外酒店比拼品牌内力的营销竞争。

另外，强劲经济增长推动的商务活动和旅游是北京酒店市场及其他一线城市未来增长的主要原因，特别是新兴的会议、展览、奖励旅游将接替奥运成为酒店业的主要需求来源，包括不断增长的大众旅游客流，酒店的营销应该针对不同的客源细分市场，细化产品服务；而且，不管是商务旅客还是普通观光客或是娱乐度假旅游者，与不断接踵而来的各项国内外大型展览等节事有关，所以利用各个城市不断的节事活动，把不同层次的酒店产品与多种节事旅游活动结合起来，利用节事活动对旅游的巨大拉力作用增加酒店的客源与吸引力。

最后在科技和信息迅速膨胀的今天，不断加强和完善网络营销，利用网络强大的预订、活动推广和信息传播等强大的功能扩大饭店影响力。

㈣酒店个性服务的更加细节化

细节服务就是服务人员根据个体消费者的特点、要求提供相应的优质服务。细节服务相对于标准化服务的区别在于，细节服务要求更为细微的主动服务、灵活服务及超常服务。个性化服务并非单独满足客人的不同需求，而是应该在观察客人的习惯，在细微之处发现客人的隐性需求，“想客人所想，想客人所未想，做客人所惊喜之事”。

更加细节化的个性服务对员工的要求是非常高的，要在熟悉和掌握酒店的规范化程序和各岗位的运作规程，要具备熟悉和了解相关知识的能力，在为客人服务时要具有超前意识，个性化服务要具有持续性；而企业的文化建设是企业的一种形象，风格、内涵品质、健康、良好、积极向上的企业文化，极大的推进了酒店的发展，企业形象建设和良好精神风尚的塑造，使员工的服务在酒店文化所蕴含的一种无形力量下表现得更好，给客人更满意的体验。

㈤酒店的总体集团化品牌化发展趋势

大部分的单体酒店在激烈的市场竞争中越来越步履维艰，下一步的发展方向应该是加盟集团化，走向品牌化。要么加入大型酒店集团，要么走经济型酒店。中档酒店，尤其是规模不大的酒店，走商务市场生存会比较困难。经济型酒店虽然未来市场会很大，但是也需要走品牌化。如果不走品牌化，可能会面临很多种困难：一是服务质量提高难，二是硬件设施升级难，三是客人来源增加难，四是成本增加负担重。目前各大城市人工成本逐步增加，企业负担也随之加重，如果经营的市场萎缩，企业生存难度就会越来越大。如果能加盟集团，会对酒店日后的发展提供有力支撑。

四、结束语

对中国本土及外来酒店经营者来说，北京2008年奥运会仅仅是个开端，“绿色奥运人文奥运”的精神与影响却已经散播到全世界每个人对中国的感情中。据联合国世界旅游机构的预测，到2010年，中国将超过西班牙和美国，成为仅次于法国的世界第二大最受欢迎的旅游目标国，而到了2020年，中国更有可能超越法国升上世界首位。面对如此庞大的国内外旅游者市场，北京的酒店业经历了考验，但北京乃至全中国的酒店业要在奥运后的长期效应中坚定地走下去仍然要多角度全方位考虑，树立品牌、追求品质，在竞争中赢得比较优势！

参考文献：

1．冯磊，后奥运旅游效应及应对策略[J]，时代经贸，2008年7月第六卷

2．赵卉，中国主题酒店的创新发展之路[J]，文教资料，2006年8月上半月刊

3．王燕，精品酒店全球发展态势分析[J]，边疆经济与文化，2008年第7期

4．汤静、文吉，城市性质与酒店业发展模式关系[J]，经济地理，2007年9月

5．韩宁、王萍、张红海，浅谈如何做好酒店业的细节服务[J]，邯郸职业技术学院学报，2007年12月

6．姚升厚，浙江海外市场开拓中的政府营销策略研究[N]，浙江旅游网，2006年12月

附：

作者简介：陆一萍（1980-），女，江苏无锡人，江苏信息职业技术学院教师，助教。苏州大学MBA在读。专业方向：旅游与酒店管理

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